• 扫描下载APP
  • 扫描关注微信
您目前所在的位置:  首页》最新苏州

让外地食客想入非非的苏州美食

文章来源:苏州旅游局官网    发布日期:2016-04-26 09:41:19

让外地食客想入非非的苏州美食

苏州这座拥有2500多年历史的古城

让很多外地朋友十分向往来苏游玩

但也难免让一些初来乍到的外地吃货

看到美食名字的时候 自己就先想入非非了

 因为

...

爆鱼面

都到苏州了怎么能不去面馆呢?不过,去面馆可能经常可以听到苏州人会说,来一碗bao yu面。

让外地食客想入非非的苏州美食

外地吃货听到就会说,哇塞,苏州人真奢侈啊,

鲍鱼面当早饭,还是在小面馆里吃!

太有腔调了!而且,价格好便宜!

然后自己点上一碗,发现...

让外地食客想入非非的苏州美食

此爆鱼非彼鲍鱼,不过味道还是棒棒哒!

 

松鼠鳜鱼

让外地食客想入非非的苏州美食

虽然这道菜名扬全国,但是不乏还有不明真相的外地吃货以为真的是端上松鼠肉。

让外地食客想入非非的苏州美食

松鼠鳜鱼一般是宴席上的上品佳肴,处理好鳜鱼,切花刀、挂粉,过油炸后随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地"叫"起来,活像一只真松鼠。鱼肉外脆里松,甜中带酸,鲜香可口。

  

樱桃肉

 让外地食客想入非非的苏州美食

最近好多高校食堂都推出了新菜品,鲜橙鸡片、西芹炒草莓等水果菜,而光看菜名,苏州这道名菜是不是让外地吃货胃口一紧呢?

 让外地食客想入非非的苏州美食

其实你要失望了,樱桃肉里面并没有樱桃。苏州人一年要吃四块肉,春季非樱桃肉莫属。樱桃肉又叫酱汁肉,肉面切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人,上桌时用菜油煸炒豌豆苗,将翠绿的豆苗围置在盘边,衬得樱桃肉愈加的红艳,宛如一盘刚从树上摘下来令人垂涎欲滴的樱桃。

 

响油鳝糊

让外地食客想入非非的苏州美食

外地吃货是不是惊呆了,难道苏州人喜欢吃烧糊的菜?还有响油是什么?只听过花生油、橄榄油、菜油啊。

 让外地食客想入非非的苏州美食

此道菜以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒,至于响油,则是在上菜后,当着食客面把热油淋在鳝糊上,等待那蒜蓉、葱花被油浇过后发出“滋滋”的声音,吃得时候一定要拌均匀,鳝肉鲜美,油润而不腻。

 

雪花蟹斗

让外地食客想入非非的苏州美食

让雪花和大闸蟹搭配在一起,外地吃货肯定不信,不过还是会点一份吃吃。

 让外地食客想入非非的苏州美食

它在芙蓉蟹的基础上创制出来的,此菜以蟹壳作为容器,蟹壳内放主料蟹粉,上盖发蛋,色自如雪,黄油四溢,蟹粉鲜肥;再加火腿末等配料点缀,鲜艳悦目,色、香、味、形、器具备。

 

泡泡馄饨

让外地食客想入非非的苏州美食

外地吃货应该只知道大馄饨和小馄饨,至于泡泡馄饨么,难道是和泡泡一样?

 让外地食客想入非非的苏州美食

泡泡馄饨也属于小馄饨之列,但情况就不一样了,做法比一般小馄饨要来得复杂些。泡泡馄饨皮子还得用手工,将大馄饨皮子中间切十字,在那四分之一的皮子上粘些面粉,用擀面杖擀得很薄很薄,薄到有点透明,沾一点点肉糜粘在皮子包裹。煮熟时锅里的小馄饨就像大雨点落在池塘里水面上激起的一个个泡泡,因此得名。泡泡馄饨汤水非常重要,通常用肉骨头汤或者鸡汤,加盐、味精、鸡精调至最佳口味。

 

桂花鸡头米

 让外地食客想入非非的苏州美食

不熟悉这道菜的外地吃货,肯定从菜名就发现了三个食材,桂花、鸡头、米,不禁感慨,这得是什么癖好才能把鸡头作为一道菜啊。

 让外地食客想入非非的苏州美食

其实,这是一道甜点,而且主要食材是2种。桂花大家都知道,而鸡头米,则是苏州特有的水生植物,也称为芡实。其果肉色呈玉白,颗粒如珠,甜润软糯。

  

梅花糕

让外地食客想入非非的苏州美食

  外地吃货一定以为,在梅花盛开的时候,这道小吃就应季而上。

  但当你从商贩那里拿来梅花糕时,它是长这样的。

让外地食客想入非非的苏州美食

梅花糕将发酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具中,放入豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黄色,松软可口。

 

蟹壳黄

 让外地食客想入非非的苏州美食

  难不成苏州人吃螃蟹会把蟹壳都吃下去?这无疑是外地吃货最困惑的。

 让外地食客想入非非的苏州美食

蟹壳黄,形如蟹壳,色如蟹黄。苏州人嗜茶,旧时茶馆里,点单率最高的两种茶点之一,即是蟹壳黄。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种

 

老虎脚爪

57C2.tmp.png

老虎是国家级保护动物,在苏州竟然能吃到老虎的脚爪?这估计是外地吃货听到这个名字后最大的震惊了吧。

让外地食客想入非非的苏州美食

其实它是一种小吃,正面突起六个尖状物,颜色呈焦黄,由于是手工制作不用模具,六个角时常分得很开,形状类似老虎的爪子,老虎脚爪表面脆而不硬,稍显坚实是其特色,还有略一点点碱香味,不过现在真的很少见,有卖这个的地方很少,想吃的话去彩香一村的菜场还有仓街上大饼店买吧。

 

炒肉馅团子

让外地食客想入非非的苏州美食

苏州人喜欢吃肉粽子、肉月饼、肉团子,这对于外地吃货来说已经算是可接受范围的极限了,但是加上炒,他们一定会以为是黑暗料理的。

 让外地食客想入非非的苏州美食

这是一个只有夏季才能吃到的时令,而且是苏州糕团里面为数不多以咸鲜味为主。它以蒸熟的糯米、粳米粉团包炒熟的肉馅心,浇上卤汁而成。成品色白如玉,柔软粘润,馅大卤多,清鲜可口。汁水浇上后立马吃,才能体会眉毛鲜掉的感觉。