• 扫描下载APP
  • 扫描关注微信
您目前所在的位置:  首页》最新苏州

苏州3月不得不吃的时令美食

文章来源:苏州旅游局官网    发布日期:2016-03-02 09:25:09

春季,属于江南的时令美食品种很多,节令强,特别讲究“不时不食”。那3月里,苏州都有哪些不得不吃的时令美食呢?咽下口水一起来看!

酱汁肉

苏州人餐桌上的时令肉

苏州3月不得不吃的时令美食

苏州3月不得不吃的时令美食

清明前后,酱汁肉是苏州人春天餐桌的第一块时令肉。色泽酱红,肥而不腻,咸中品甜,酥润可口的酱汁肉,开启春季,全新的舌尖之旅。

苏州酱汁肉,最有名的店铺是在康熙二年(1663年)创立的老店陆稿荐。相传在某年"轧神仙"前的一晚,陆老板收留了一乞丐,次日那乞丐不辞而别,留下了条放入灶中就发出异香的破草荐。陆老板大惊,随即反映过来此人莫不是吕洞宾的化身?于是干脆将肉店的牌号改名为"陆稿荐",从此长盛不衰。

青团子

软糯香甜 美味无比

苏州3月不得不吃的时令美食

苏州3月不得不吃的时令美食

一年只卖一次的时令青团子,也已经上市啦。用艾草汁制成的糯米糕团,一般有豆沙馅和枣泥馅,再放一块糖猪油。青团子煮熟后透明碧绿,猪油融化在馅里,一口下去满口清香,甜而不腻。据说正仪的青团子最好吃哦,小编打算过些天亲自去正仪走一趟!

 撑腰糕

龙抬头吃撑腰糕

苏州3月不得不吃的时令美食

除了青团,还有撑腰糕。这是苏州“二月二”“龙抬头”要吃的糕点,其实和咱们春节期间吃的糖年糕长得差不多,表面都点缀了桂花。

为啥叫“撑腰糕”?据老苏州介绍,农历“二月二”龙抬头,过完了春节开始劳作。这一天要吃“撑腰糕”以求腰板硬朗,为一年的辛苦劳作打好基础,期盼一年里平安健康。“撑腰糕”一般过了3月中旬就没有了哦!目前在苏州的各大菜场和老字号糕团店都已经可以看到它的身影,想要尝鲜的一定不能错过啦!

 明前螺蛳

清明螺,赛肥鹅

苏州3月不得不吃的时令美食

俗语说的好,“清明螺,赛肥鹅”。清明前后,在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来出。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美,而且在壳中又没有小螺蛳,肉质极佳的同时有保证了口感,是吃螺蛳的最佳节。螺蛳可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。真是“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”了。

 金花菜

天然膳食野菜

苏州3月不得不吃的时令美食

苜蓿,在苏州有个好听的名字,叫“金花菜”。初春,这种小草开遍了江南,是一种绿色无公害的天然膳食野菜。用熟猪油旺火煸炒,加美极鲜酱油而成。成菜后,碧绿油润,柔软鲜嫩,清香入味。

蚌肉金花菜,明前蚌肉最鲜啊,金花菜不能老,必须得是第二批生长出来的金花菜,这时候的金花菜是最鲜美,最嫩的时候。三月一过金花菜就会下市啦。所以想吃好吃的一定要把握时间啊!

苏州3月不得不吃的时令美食

酸酸甜甜的腌金花菜,非常爽口。很奇怪那么普通的蔬菜还可以腌着当零食卖,小时候去爬灵岩山、天平山,山脚下总能买到,那时候几毛钱一斤,撒点甘草边走边吃,还吃的津津有味。现在去天平山和灵岩山还是能买到的。

马兰头

上得了大台面

苏州3月不得不吃的时令美食

马兰头,本是生在田头的野菜,却嫩而不骄,上得了大台面。苏州人爱吃马兰头拌香干,这个组合很赞。二者调匀,加盐和糖,淋些麻油,色味立刻生动,绿的比杨柳可人,一股子香气袅娜。一人一勺,浅尝辄止,然后意犹未尽。

    荠菜

最流行的野菜

苏州3月不得不吃的时令美食

这个菜在江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹, 带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩,吃时令野菜怎么能少得了它呢!在苏州,我们经常能够吃到的吃的就是荠菜馅的馄饨,还有荠菜炒肉,是不是想起来了呢!

枸杞头

滋补好食材

苏州3月不得不吃的时令美食

枸杞的确是一种“好吃”的食材,枸杞头口味香美细嫩,但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”,可见确实是雅俗共赏的好食材。

酒酿饼

时令点心,只卖一季

苏州3月不得不吃的时令美食

酒酿饼,春季的时令点心,只卖一季。苏州人对待点心的态度,可是非常认真的!酒酿饼外观形似小月饼,最受欢迎的馅料是豆沙,而且一定趁热吃,咬一口,皮软、酸甜、味糯,有种饼不醉人人自醉的感觉。

苏州3月不得不吃的时令美食

采芝斋、黄天源、叶受和都有,不知道有没有上市呢。

腌笃鲜

春笋上市 一锅鲜

苏州3月不得不吃的时令美食

春笋上市时,苏州人就要吃“腌笃鲜”了。汤白汁浓、口味咸鲜、肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 “腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是焖的意思。 看了绝对有胃口!春笋正当时,大爱的腌笃鲜次起来!

苏州3月不得不吃的时令美食

如果木有人给你做,你自己又不会做的话,可以去协和菜馆和老苏州茶酒楼吃。

苏州3月不得不吃的时令美食

这些就是苏州3月的时令美食了,有没有勾起你的馋虫了啊?赶紧一样样吃起来吧!