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过小年苏州人要做这三件事

文章来源:苏州发布    发布日期:2016-02-03 15:42:28

 苏州很少有"小年"的说法,只是除夕前一夜叫"小年夜"。但听说比较传统的人家农历二十四会敬灶王爷,老苏州用麦芽糖、炒米糖和糖饼等食品祭灶。你家过小年吗?让我们一起温故一下老苏州的地道年俗吧!

【南方与北方小年为什么不在同一天?】
早在宋朝,就有腊月廿四过小年的记载,但那个时候小年是不分两天的,所以腊月廿四的小年习俗历史是更悠久的。
清朝的皇帝从雍正年间开始,每年腊月廿三在坤宁宫祀神,也就是向天地神明汇报一下工作情况。为了节省开支,建立和谐社会,皇帝顺便把灶王爷也拜了。以后王族、贝勒随之效仿,于腊月廿三祭灶。
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以后王族、贝勒随之效仿,并逐渐形成了“官三民四”(官府小年腊月廿三过,一般民家廿四过)的传统。后来,受官气影响比较重的北方,民间逐渐演变为廿三祭灶,南方仍沿旧习。
除了时间和北方不同,苏州人过小年有什么特别的习俗呢?
 
【苏州人过小年的特别习俗】
【祭灶神】
过去差不多家家户户灶间都设有“灶王爷”神位,传说灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中,以保护和监察一家。到了腊月廿三或廿四,灶王爷便要升天向玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行。玉皇大帝根据灶王爷的汇报,再决定这一家人在新的一年中的吉凶祸福。
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所以家家户户在灶君上天之前都会好好款待他,祈求灶王爷“上天言好事,下界保平安”。
小年祭灶,一家人先敬香,北方一般供奉饴糖和面做成的糖瓜;而苏州人则不供奉糖瓜,苏州祭灶的供品主要是“廿四团”,是一种糯米团子。
 
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供奉灶神的一般是豆沙馅的团子,这里面有种说法,认为灶神吃了又甜又粘的团子,讲出来的话也会比较甜,可以多说好话、少说坏话。
如今,苏州还有不少地方保留着祭灶的习俗。
【吃团子】
当然,除了祭灶,自己家也会吃“廿四团”。“廿四团”的馅儿除了豆沙,还有鲜肉、萝卜丝等多种。蒸制好的团子上都要点印子,有圆的、方的、花瓣形的,用以区别不同的馅儿。
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“廿四夜吃团子”是江南许多地方的风俗,寓意着一家团团圆圆、幸福美满。在苏州,每年腊月二十四过“小年”,做团子、送团子、吃团子是必备的一道年味。
 
过小年苏州人要做这三件事
 
【掸檐尘驱晦气】
在祭灶之后灶神上天,便可以扫除屋中一切尘秽了。家家户户一定要洒扫房舍,去尘垢,净庭户,俗称为“掸埃尘”或“掸檐尘”,用现在的话说,就是要在过年之前进行一次彻彻底底的大扫除。
 
过小年苏州人要做这三件事
 
 
扫尘除了打扫干净房舍迎接新年,也寓意着在迎接新年的时候,彻底将屋宇打扫一番,驱除灾晦之气,让新的一年充满吉祥安宁,这是人们普遍的心愿。
苏州人必备年货
NEW YEAR GOODS
过年是一件大事,要祭祖祀神,要合家团聚吃年夜饭,有很多东西要提前准备好。哪些年货是苏州人过年必买的呢?咱们一起来看看——
笋干
苏州人年夜饭的饭桌上少不了一道笋干,所以苏州人购置年货总会买点笋干,而且由于笋干需较长时间来泡发,所以一般都是最早买的。节节拔高的笋干,有个好口彩,预示着来年生活的节节高。
 
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笋干发好切好,烧肉香气四溢,越烧越入味,五花肉吸足了笋干的鲜香,笋干又浸透了肋条的肉脂,真是甜咸鲜香,肥美可口,象征越来越富足的小日子。
 
年糕
年糕是苏州人过年必不可少的节物,祭祀众神、岁朝供奉先人,新年馈赠亲友,都少不了。
 
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平时最常见的方方正正的是“糖年糕”。糖年糕除了甜糯甜糯的,还会点缀上苏州人最爱的桂花,吃起来别提多香了!当然猪油年糕也是很多人的最爱!
 
过小年苏州人要做这三件事
 
过去,大户人家大多请了做糕师傅来家磨粉蒸制年糕,即使到今天,苏州还有很多地方的小伙伴过年前会在家蒸制各种花色年糕,什么南瓜糕、红糖年糕……
 
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不过图省事儿的人家一般就到苏州的糕团店里去买点年糕啦!像苏州黄天源、万福兴等老字号糕团店年前的生意都很火爆哦~
酥糖
酥糖是一种传统的春节应时糕点,一般是长条和麻将形,块型整齐,用蜡纸包好,酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子。吃时酥糖入口即化,香甜腻口,满嘴留香。不过小编觉得得配点茶水一起吃,不然有点噎得慌……
 
过小年苏州人要做这三件事
 
如今在苏州的老字号里还能轻松买到酥糖,不过似乎甜腻的口感不如以前那样得人心了,爱吃的人没有以前多。
各色炒货&蜜饯
过年的时候,大家一般都要招待亲朋好友,这时候各种瓜子和蜜饯是很受欢迎的!
 
过小年苏州人要做这三件事
 
黄埭出的奶油西瓜子和玫瑰西瓜子,是每家过年时必备的。磕磕瓜子,聊聊家长里短,真享受。
 
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苏式蜜饯现在据说有160多个品种,以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。话梅通常最受欢迎,含一颗,甜中带酸,爽口生津。
荸荠
苏州人年夜饭上都要“掘元宝”,这个元宝就是荸荠!荸荠可生吃和熟吃,年夜饭上一般吃熟的荸荠。
过小年苏州人要做这三件事
 
老苏州就将荸荠一切二,犹如一个个银元宝,放进米中一块儿煮,发明出这喷香软糯,味道甘甜的“元宝饭”。相信吃完这“元宝饭”,在新的一年里,定会财源滚滚,大福大顺。
春卷
年夜饭桌上除了一些传统过年菜,还有一道春卷总是少不了的。苏州人一般喜欢自己包春卷,所以春节前后各个菜场都会有现做现卖的春卷皮。
 
过小年苏州人要做这三件事
 
苏州人的包春卷一般咸口的包荠菜肉,甜口的包豆沙,年夜饭吃得差不多的时候,一盘金灿灿黄澄澄冒着油光的春卷上桌,即使刚刚已经吃得饱饱的了,大家总还能再吃下不少。